如何在家沖泡完美平白咖啡：居家咖啡師指南

平白咖啡是一款深受喜愛的經典咖啡——一種絲滑濃郁、以濃縮咖啡為基底的飲品，源自澳洲和紐西蘭。與拿鐵不同，它只有一層薄薄的細緻奶泡，咖啡風味更為突出，因此特別受到喜愛平衡、 creamy口感、又不希望太多牛奶的人青睞。

雖然看似簡單，但要在家裡沖泡出完美的平白咖啡，需要一些技巧和合適的設備。在本指南中，我們將逐步帶您了解關鍵步驟，從萃取完美的濃縮咖啡到將牛奶蒸煮至絲滑狀態。無論您是家庭咖啡師還是初學者，很快就能沖泡出媲美您最愛咖啡館的平白咖啡。

平白咖啡與眾不同之處？

平白咖啡的核心是一份雙份濃縮咖啡，上面覆蓋一層薄薄的蒸奶和細緻奶泡。它與拿鐵的主要區別在於奶泡質地：平白咖啡的奶泡更細緻、體積更小，營造出絲絨般的口感。而卡布奇諾的奶泡層則更厚、更乾燥。

平白咖啡的牛奶與咖啡比例通常也比拿鐵更小，這意味著咖啡風味更為突出。這使其成為展現高品質濃縮咖啡豆的理想飲品——尤其是像我們的Red Brick濃縮咖啡這樣均衡的配方，帶有黑巧克力和核果的風味，與牛奶完美搭配。

• 雙份濃縮咖啡基底（非單份）
• 薄而絲滑的細緻奶泡——非堅硬或氣泡狀
• 牛奶量比拿鐵少（通常150–180毫升）

在家製作平白咖啡的必備設備

要在家製作平白咖啡，您需要幾項關鍵設備。首先，一台能提供穩定壓力和溫度的優質濃縮咖啡機。像Sage Barista Pro這樣的機器是家庭咖啡師的絕佳選擇，它內建研磨機和精準溫控。或者，手動濃縮咖啡機或摩卡壺也可以，但效果會有所不同。

您還需要一台好的研磨機來研磨新鮮咖啡豆、一個填壓器、一個奶泡杯和一個溫度計（或一個控制良好的蒸氣棒）。別忘了新鮮、高品質的咖啡豆——我們的Half Caff配方是想要低咖啡因平白咖啡又不犧牲風味的絕佳選擇。

• 附蒸氣棒的濃縮咖啡機（例如 Sage Barista Pro）
• 新鮮烘焙的咖啡豆（試試 Half Caff，風味均衡）
• 奶泡杯（最好是不鏽鋼材質，附尖嘴）
• 數位溫度計（非必要但很有幫助）

步驟 1：萃取完美的濃縮咖啡

任何出色平白咖啡的基礎，都是一份萃取良好的雙份濃縮咖啡。首先將咖啡豆研磨至細緻的粗細度——類似食鹽。對於雙份濃縮，目標是使用18–20克咖啡粉，在25–30秒內萃取出約36–40克液體。水溫應約為93°C。

如果您使用像我們的預付 Red Brick 濃縮咖啡訂閱 每月 6 個月這樣的訂閱服務，您將永遠有新鮮的咖啡豆可用。Red Brick 濃郁的巧克力風味非常適合牛奶飲品，能為您的平白咖啡帶來深沉、令人滿足的風味。

• 使用18–20克咖啡粉製作雙份濃縮
• 在25–30秒內萃取出36–40克液體
• 目標是金棕色的 crema，且無過度萃取現象

步驟 2：將牛奶蒸煮至絲滑細緻奶泡

為平白咖啡蒸煮牛奶的關鍵，在於創造出光滑、有光澤的細緻奶泡，且無大氣泡。從冷牛奶開始（全脂牛奶質地最佳，但燕麥奶或杏仁奶也可以）。將蒸氣棒尖端剛好浸入牛奶表面下方，然後開啟。當牛奶膨脹時，稍微降低奶泡杯以導入空氣，然後將蒸氣棒更深地浸入，將牛奶加熱至60–65°C。

目標是絲絨般、類似油漆的質地——而非堅硬的泡沫。在檯面上輕敲奶泡杯以消除任何大氣泡，然後輕輕旋轉以融合奶泡。為獲得最佳效果，請使用新鮮牛奶和清潔的蒸氣棒。

• 使用冷牛奶（全脂牛奶質地最佳）
• 蒸煮至60–65°C——切勿過熱
• 目標是光滑、有光澤的細緻奶泡

步驟 3：組合您的平白咖啡

一旦準備好濃縮咖啡和蒸奶，就可以將它們組合起來。從約10–15公分的高度將牛奶倒入濃縮咖啡的中心，讓牛奶與咖啡混合。隨著杯子變滿，降低奶泡杯並更慢地倒入，以在頂部形成一層薄薄的奶泡。

傳統的平白咖啡盛裝在小陶瓷杯中（約160–200毫升），且沒有拉花——不過簡單的圓點或愛心也是不錯的點綴。關鍵在於平衡：咖啡應該是主角，牛奶則增添creamy口感而不喧賓奪主。

• 從高處倒入牛奶以融合，然後降低以形成奶泡
• 盛裝在小杯中（160–200毫升）
• 無需複雜的拉花——保持簡單

完美平白咖啡的小技巧

製作平白咖啡，熟能生巧。如果奶泡太厚，表示您導入了過多空氣——試著將蒸氣棒更深地浸入牛奶中蒸煮。如果飲品味道太淡，請調整您的咖啡粉量或研磨得更細。新鮮度很重要：使用在過去2–4週內烘焙的咖啡豆，以獲得最佳風味。

嘗試不同的咖啡配方，找到您最喜歡的。我們的 Red Brick 濃縮咖啡是經典選擇，但 The Filter Blend 訂閱提供了更輕盈、果香更濃郁的風味，效果也很好。如果您偏好無咖啡因的選擇，我們的低因咖啡訂閱同樣美味。

• 使用新鮮、高品質的咖啡豆
• 根據口味調整研磨粗細度和粉量
• 定期清潔您的設備以避免異味

在家製作完美的平白咖啡是一項值得學習的技能，能提升您的日常咖啡儀式。有了合適的設備、新鮮的咖啡豆和一點練習，您很快就能像專業人士一樣萃取濃縮和蒸煮牛奶。準備好開始了嗎？探索 Square Mile Coffee Roasters 的精選濃縮咖啡豆和設備——包括讓家庭咖啡師生活更輕鬆的 Sage Barista Pro。